Khinkali: cómo cocinarlos y cómo comerlos bien
Cuántos minutos hervir los khinkali congelados y la técnica correcta para no perder ni una gota del caldo.
El khinkali es una bolsa de masa con carne y caldo caliente dentro. Todo el secreto está en cocinarlo con cuidado y comerlo con las manos.
Cocción
- Olla grande, agua abundante con sal, hervor fuerte.
- Echa los khinkali congelados de uno en uno y remueve MUY suavemente una vez.
- Desde que floten: 12-15 minutos (los infantiles, 10-12).
- Sácalos con espumadera, nunca escurriendo de golpe: se pueden romper.
Cómo se comen
- Se cogen por el rabito de masa, con la mano.
- Primer mordisco pequeño por un lado: bebe el caldo de dentro.
- Después ya, el resto. El rabito duro se puede dejar en el plato: es el asa, no el bocado.
Nunca los pinches con tenedor antes de morder: el caldo se escapa al plato y se pierde lo mejor.